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【贊否兩論】主廚的究極火鍋料理





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惠比壽名店「贊否兩論」店主．笠原將弘的私房絕品鍋物！

讓人停不下筷的暖心料理，給你滿滿的幸福感。



※笠原流四大鍋底：醬油×鹽味×味噌×壽喜燒

不論是日本火鍋王道的寄世鍋、涮涮鍋、壽喜燒、關東煮等，只要學會這四大鍋底，就可以在家輕鬆料理。

※變化豐富的創意火鍋：絕妙的組合變化

主廚嚴選！辣油鍋、蛋白豆漿鍋、蘿蔔泥牛雜鍋、芝麻擔擔鍋等，還有隱藏版【贊否兩論】餐廳員工限定火鍋。

※做為主食的幸福火鍋：給你超級飽足感

暖心又暖胃的雞肉丸米飯球鍋、蛤蜊烏龍麵鍋、雞肉丸米飯球鍋、燉雞拉麵鍋等，是飢腸轆轆時的最佳選擇。

※適合用來煮火鍋的鍋具、佐料與配料準備。

※各類火鍋食材的事前處理。

身為東京惠比壽、一位難求的人氣料理名店行政主廚，

也是大好評的日航飛機餐「贊否兩論」便當監制，

笠原將弘對於火鍋料理有著職人的堅持。

為了讓你和家人也因吃了暖呼呼的火鍋而幸福洋溢，

首度不藏私揭密笠原流的──

四大風味鍋底、31道極品火鍋、8款清爽配菜，

以及集火鍋最終精華的美味收尾料理。

天氣冷時，好想吃火鍋，

和家人及朋友相聚時，更適合圍爐吃火鍋，

就算一個人獨享也沒問題。

咕嚕咕嚕的滾煮聲，停不下筷的高昂食欲，

氤氳的暖氣映照著燦爛笑容，

火鍋就是有著這樣魅力的幸福料理。

但，千萬不能小看火鍋！

以為只要把喜歡的食材全部丟入鍋裡就好了？

笠原將弘說：「千萬不要和廚師一起吃火鍋！」，

所謂的火鍋美學，可是真正存在呢。

如何讓湯頭與食材的搭配更加深邃具層次？

蘸醬與配料的講究、享用的最佳時間、精華的收尾料理…

那可是集結山珍與海味的醍醐味啊。

今天，何不就決定「一起吃火鍋吧！」



新聞分享



台灣人不愛運動！衛福部國民健康署今（21）天公布最新調查的台灣運動地圖指出，高達7成6的15歲以上國人的身體活動量不足，做不到每周150分鐘「會流汗也會喘」的運動量，而表現最差、最不愛運動的前3名縣市依序為：苗栗縣、雲林縣及新竹市；不過，即使是表現最好的台東縣，民眾運動不足比率也高達7成1。

國健署去年針對全台20個縣市、2萬1360人進行「健康危害行為監測調查」，電訪民眾的運動頻率、活動量，結果發現，15歲以上國人身體活動量不足率高達76.3%，且沒有一個縣市低於7成以下。金門、馬祖因抽樣代表性不足，未列入排名。

其中身體活動量不足率前3名為：苗栗縣（78.8%）、雲林縣（78.3%）及新竹市（78.2%）；台東縣則為身體活動量不足率最低的縣市，但比率也高達71%。

國健署副署長游麗惠表示，身體活動量不足是指每周未達150分鐘、中等費力身體活動量，且每次活動至少持續10 分鐘，運動時「會流汗也會喘」，雖然這次調查無法解釋各縣市之間的運動量差異，卻凸顯台灣人普遍運動量不夠，深陷靜態的生活型態。

調查進一步分析，運動量最不夠的族群，性別部分，女性的身體活動量不足比率83.1%高於男性的69.5%；年齡層部分，則以35至39歲運動量不足情形最嚴重，身體活動量不足比率為83.2%。

游麗惠強調，癌症、心臟疾病、糖尿病、慢性下呼吸道疾病等4大非傳染性疾病，占台灣死亡人數的6成，全都跟肥胖、運動不足脫不了關係，根據國家衛生研究院的台灣大型追蹤世代研究指出，每天運動15分鐘，每周約90分鐘，可以減少14%總死亡、10%癌症死亡及20%的心血管疾病死亡風險，並延長3年壽命，為了健康，民眾應該學著提升身體活動量，並養成規律運動習慣。

▲國健署調查台灣運動地圖，苗栗縣民眾的身體活動量不足率高達78.8%，成為全台最懶得運動的縣市。（表格／國健署提供）

國內空污情形嚴重，環保署細懸浮微粒（PM2.5）管制計畫報告指出，PM2.5來源之一正是移動源汽機車排放，國健署大力呼籲民眾應捨棄汽機車、改採「動態交通」方式。

游麗惠說，動態交通包括利用公車、捷運、火車等大眾交通運輸工具，騎自行車或混合部份路段騎腳踏車、部份路段搭火車或捷運，不只節能減碳、降低空氣污染又能增加身體活動量，身體健康，環境也健康。



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