【矚目新書】南記行的乾貨傳奇 @ 洪怡靜的部落格

南記行的乾貨傳奇

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從「南記行」乾貨店、認識乾貨、家族乾貨食譜三個層次，

探索往昔生活中的一段真實故事，

瞭解民國20至90年代台灣一個家族與乾貨

在時代的進程中與時俱變的過程。

這本書不只有滄海桑田，也深藏引人回顧追尋最甜美的滋味。

位於東門市場的「南記行」（民國26~98年）曾經是新竹最大的乾貨店，客源擴及整個台灣中北部，兩代老闆踏實經營，真誠待客，至今仍有不少人念念不忘。

作者邱明琴在《南記行的乾貨傳奇》裡，以孩提時的眼光觀察大人生意往來的人情世故、店裡店外的繁雜瑣事，南記行的招牌商品，以及當時地方上常光顧的客人、名人（如演員盧碧雲、趙樹海的家人、黑貓中隊的李崇善中校、空軍基地的眷屬、光復路眷村的將領夫人們……），呈現台灣經濟起飛年代的人文風情。她也以作為乾貨店家族的一份子，逐一介紹了皮蛋、黑木耳、白木耳、蓮子、金針、海參、蹄筋、冬粉、香菇、魚皮、魚翅、海蜇、腰果、核桃、黑白芝麻、松子花椒、八角、桂皮、胡椒新竹米粉……等等的挑選、保存與烹調之道，讓大家重新瞭解乾貨也可以處理成日常美食。

乾貨店往來的客戶群少不了各路菜系的大廚，作者邱明琴的阿嬤、媽媽、大嫂除了一身手藝，也常與飯店大廚交流、學習而鍛鍊出個人的招牌菜。本書末精采收錄利用乾貨烹調的24道好菜與讀者分享。例如，阿嬤的韭菜芋包、媽媽的魷魚螺肉蒜鍋、大嫂的炒米粉、邱明琴的翡翠烏魚子拼盤。從這些美食，讀者彷彿可以聞到邱家「南記行」撲鼻而來的乾貨味道，也依稀能聽到舊市場裡穿梭雜沓的聲音。

本書特色

【收集了作者舊時的家族、地方黑白照片，也拍攝了珍貴的家族菜肴彩圖，重現舊日的美好光景。】

新聞分享

將於25日播出的《歌神請上車》，藍、橘兩隊各自潛入電視台、媒體報社、網路公司等辦公處，想挖掘素人天籟，而團體「八三夭」也擔任此場評審，在前往目的地前，鼓手阿電先在車上自High唱起〈不是男人〉卻破音忘詞，被嗆別亂搶主唱工作，除此之外，本集還找來體育主播錢韋成，他展現好歌喉讓評審丁曉雯聽得如痴如醉，甚至眼冒愛心。

橘隊阿達與愛紗走進讓藝人又愛又恨的媒體報社，意外找到擁有美聲高音的幕後製作人，丁曉雯也不禁讚嘆是職業級水準：「做剪接師太可惜了。」他們為了求勝，還殺去經紀公司，期望能在員工裡找到未經雕琢的璞玉，竟意外遇到外出買咖啡的黃美珍，她也豪爽的上車飆唱，並表示感覺超新鮮。

▲八三夭（下）擔任《歌神請上車》評審。（圖／衛視中文台提供，2017.3.24）

藍隊陳漢典跟小8來到電視台辦公區，竟找到主播界有小王力宏之稱的錢韋成，他才開口自我介紹，聲音就讓丁曉雯聽得心花怒放，深情歌喉更是贏得她芳心，在講評前特地誇讚他外型帥氣：「New Arrival小鮮肉！」尤其在唱情歌時流露出靦腆害羞的感覺，讓女生更心動，看到丁曉雯這樣頻頻讚美，敵隊阿達崩潰大喊：「老師的眼睛都冒愛心了，我們輸啦！」精彩內容25日晚間8點播出。

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